[tomtat]Thành phần: thịt nạc ngựa, mỡ lợn
Gia vị: hạt tiêu, tỏi, thì là, nước mắm, muối, mì chính
100% không dùng hàn the
100% không chất bảo quản
Giá bán: 350.000 đ/kg[/tomtat]
[mota]
Thịt ngựa có đặc điểm nạc và ngọt, không dai, rất lạ miệng. Món giò từ thịt ngựa cũng vì thế mà nhanh chóng trở thành đặc sản được nhiều người săn lùng và đặt hàng. Phần thịt chọn làm giò là phần thịt ngon, không có gân. Để giò không bị khô, người ta rất chú ý đến việc trộn thêm mỡ heo với tỉ lệ phù hợp do thịt ngựa vốn ít mỡ.
Các bước chế biến giò ngựa bao gồm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm giò ngựa
– Thịt ngựa rửa sạch, lọc bỏ gân. Thái thịt thành miếng mỏng để xay cho dễ. Mỡ lợn rửa sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh cho cứng lại rồi chặt thành từng miếng nhỏ bỏ vào máy xay cùng với thịt.
– Tỏi bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ
– Lá chuối dùng giẻ ẩm lau sạch
Bước 2: Xay giò ngựa
Cho thịt ngựa thái nhỏ vào máy xay, bạn nhớ cho mỡ lợn và gia vị, tiêu hạt vào xay dụng cho thơn. Bước xay giò rất quan trọng vì nó quyết định đến độ ngon của giò. Do đó, khi xay giò bạn thật chú ý xay đến khi giò mịn và đạt đến độ chảy thì dừng lại nhé.
Bước 3: Bó giò
Cách bó giò ngựa tương tự như bó các loại giò lụa là dùng đến lá chuối. Bạn có thể dùng 1 lớp nilon mỏng bọc giò lại rồi gói bên ngoài bằng lá chuối cho đỡ dính. Khi bó giò, bạn nhớ gói cho kín để thịt không hở ra ngoài, tránh để nước thấm vào giò trong quá trình luộc vì như thế giò sẽ không ngon.
Bí quyết để giò tròn hơn là bạn dùng nẹp tre nẹp xung quanh cây giò.
Bước 4: Sau khi bó giò xong, bạn cho vào nồi luộc khoảng 1 tiếng.
Khi luộc bạn có thể dùng vật gì nặng chèn lên để giò không nổi lên trên và chín đều.
Bước 5: Khi giò chín, bạn vớt giò ra, để nguội mới thưởng thức nhé.
Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu mà không hỏng đấy.
Như vậy, các bước của cách làm giò ngựa cũng đơn giản và giống như làm giò bò nhưng ăn thơm hơn giò bò rất nhiều. Nếu bạn nào đã biết cách làm giò bò rồi, đảm bảo sẽ làm giò ngựa rất ngon.[/mota]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét